Точка безубыточности — объём продаж, при котором бизнес перестаёт терять деньги, но ещё не зарабатывает. Ниже неё каждый день работы приносит убыток.
Знаменатель — маржинальная прибыль с одной продажи: сколько остаётся от цены после прямых затрат. Именно эти деньги идут на покрытие аренды, зарплат и прочих постоянных расходов. Разделив постоянные расходы на маржу, вы получаете количество продаж, которое их закрывает.
Это разница между планом продаж и точкой безубыточности в процентах. Запас 10% означает, что падение выручки на десятую часть уже приведёт к убытку. Комфортным считают запас от 30%: он позволяет переживать сезонность и просадки спроса без экстренных мер.
Считайте по средним значениям: возьмите средний чек и среднюю долю переменных расходов в нём. Точнее — посчитать точку безубыточности в деньгах: постоянные расходы разделить на маржинальность.
Три рычага, по силе влияния: поднять цену, снизить переменные расходы на единицу, урезать постоянные расходы. Даже повышение цены на 5% часто сдвигает точку сильнее, чем экономия на аренде.
Для УСН «Доходы» удобно включить налог в переменные расходы как процент от цены. Для расчёта до налогов считайте по маржинальной прибыли, как в этом калькуляторе.